Queso Añejo de Oveja Vellón de Fuentesaúco

Vellón de Fuentesaúco curado denominación de origen queso Zamorano, fabricado de manera artesanal con leche cruda de oveja de las razas churra y castellana, razas puras y autóctonas de Zamora, de reconocida aptitud láctea, con niveles de calidad muy notables.

Corteza natural color marfil, y pleita bien marcada y definida, bañada en aceite de oliva durante la maduración. La pasta es mantecosa, de color blanco marfil, pudiendo presentar ojos de tamaño pequeño, repartidos uniformemente por todo el corte. Tiene aromas y sabores genuinos, propios de la leche cruda de oveja, bien desarrollados y persistentes al paladar. Se pueden apreciar características olfato gustativas en las cuales nos pueden aparecer sabores lácticos (leche fresca, cuajada, mantequilla…), vegetales (hierba cortada, heno…), etc. debido al sistema tradicional de pastoreo.

Cuña de 450 gr. aproximadamente.